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Marmelade de gelée de citron vert et de pamplemousse aux baies

Ingrédients

Portions 2
  • 3-4 framboises
  • 4 mûres
  • 6 myrtilles
  • 2 fraises
  • 1 citron vert
  • 2 g de cannelle moulue
  • 4 g de sucre de canne
  • 40 g de quartiers d'orange pelés
  • 40 g de quartiers de pamplemousse pelés
  • 160 g de jus d'orange fraîchement pressé
  • 200 g de jus de pamplemousse fraîchement pressé
  • 60 g de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 40 g de sucre
  • 6 g d'agar-agar
  • 6 g de gélatine

Cuisine

Étape 1

Préparez la gelée. Passer le jus fraîchement pressé au tamis. Ajouter le sucre semoule, l'agar-agar et la gélatine. Mettez à feu doux et chauffez en remuant jusqu'à ce que l'agar-agar et la gélatine soient complètement dissous. Verser dans un moule et réfrigérer pendant 3-4 heures.

Étape 2

Mettez la gelée congelée avec une cuillère sur une assiette en morceaux. Coupez les baies et disposez-les sur la gelée. Saupoudrer de cannelle et de sucre, disposer les segments de pamplemousse et d'orange. Saupoudrer le plat de zeste de citron vert finement râpé.

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