Gelatina di lime e pompelmo con frutti di bosco
ingredienti
Porzioni 2- 3-4 lamponi
- 4 more
- 6 mirtilli
- 2 fragole
- 1 lime
- 2 g di cannella in polvere
- 4 g di zucchero di canna
- 40 g di spicchi d'arancia sbucciati
- 40 g di spicchi di pompelmo sbucciati
- 160 g di succo d'arancia appena spremuto
- 200 g di succo di pompelmo appena spremuto
- 60 g di succo di lime appena spremuto
- 40 g di zucchero
- 6 g di agar agar
- 6 g di gelatina
cucinando
Passo 1
Preparate la gelatina. Filtrare i succhi appena spremuti attraverso un colino. Aggiungere lo zucchero semolato, l'agar-agar e la gelatina. Mettere a fuoco lento e scaldare, mescolando, fino a quando l'agar-agar e la gelatina non saranno completamente sciolti. Versare in uno stampo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
Passo 2
Mettere la gelatina congelata con un cucchiaio su un piatto a pezzi. Tagliate i frutti di bosco e disponeteli sulla gelatina. Spolverizzare con cannella e zucchero, disporre gli spicchi di pompelmo e arancia. Cospargete il piatto con la scorza di lime finemente grattugiata.