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Gelatina di lime e pompelmo con frutti di bosco

ingredienti

Porzioni 2
  • 3-4 lamponi
  • 4 more
  • 6 mirtilli
  • 2 fragole
  • 1 lime
  • 2 g di cannella in polvere
  • 4 g di zucchero di canna
  • 40 g di spicchi d'arancia sbucciati
  • 40 g di spicchi di pompelmo sbucciati
  • 160 g di succo d'arancia appena spremuto
  • 200 g di succo di pompelmo appena spremuto
  • 60 g di succo di lime appena spremuto
  • 40 g di zucchero
  • 6 g di agar agar
  • 6 g di gelatina

cucinando

Passo 1

Preparate la gelatina. Filtrare i succhi appena spremuti attraverso un colino. Aggiungere lo zucchero semolato, l'agar-agar e la gelatina. Mettere a fuoco lento e scaldare, mescolando, fino a quando l'agar-agar e la gelatina non saranno completamente sciolti. Versare in uno stampo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Passo 2

Mettere la gelatina congelata con un cucchiaio su un piatto a pezzi. Tagliate i frutti di bosco e disponeteli sulla gelatina. Spolverizzare con cannella e zucchero, disporre gli spicchi di pompelmo e arancia. Cospargete il piatto con la scorza di lime finemente grattugiata.

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