Mermelada de gelatina de lima y pomelo con bayas
Ingredientes
Porciones 2- 3-4 frambuesas
- 4 moras
- 6 arándanos
- 2 fresas
- 1 lima
- 2 g de canela molida
- 4 g de azúcar de caña
- 40 g de gajos de naranja pelada
- 40 g de gajos de pomelo pelado
- 160 g de zumo de naranja recién exprimido
- 200 g de zumo de pomelo recién exprimido
- 60 g de zumo de lima recién exprimido
- 40 g de azúcar
- 6 g de agar-agar
- 6 g de gelatina
Cocinando
Paso 1
Prepara la gelatina. Colar los jugos recién exprimidos a través de un colador. Agregue azúcar granulada, agar-agar y gelatina. Ponga a fuego lento y caliente, revolviendo, hasta que el agar-agar y la gelatina se disuelvan por completo. Verter en un molde y refrigerar por 3-4 horas.
Paso 2
Ponga la gelatina congelada con una cuchara en un plato en pedazos. Cortar las bayas y disponer sobre la gelatina. Espolvorear con canela y azúcar, disponer los gajos de pomelo y naranja. Espolvorear el plato con ralladura de lima finamente rallada.