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Mermelada de gelatina de lima y pomelo con bayas

Ingredientes

Porciones 2
  • 3-4 frambuesas
  • 4 moras
  • 6 arándanos
  • 2 fresas
  • 1 lima
  • 2 g de canela molida
  • 4 g de azúcar de caña
  • 40 g de gajos de naranja pelada
  • 40 g de gajos de pomelo pelado
  • 160 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 200 g de zumo de pomelo recién exprimido
  • 60 g de zumo de lima recién exprimido
  • 40 g de azúcar
  • 6 g de agar-agar
  • 6 g de gelatina

Cocinando

Paso 1

Prepara la gelatina. Colar los jugos recién exprimidos a través de un colador. Agregue azúcar granulada, agar-agar y gelatina. Ponga a fuego lento y caliente, revolviendo, hasta que el agar-agar y la gelatina se disuelvan por completo. Verter en un molde y refrigerar por 3-4 horas.

Paso 2

Ponga la gelatina congelada con una cuchara en un plato en pedazos. Cortar las bayas y disponer sobre la gelatina. Espolvorear con canela y azúcar, disponer los gajos de pomelo y naranja. Espolvorear el plato con ralladura de lima finamente rallada.

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