Leichtes Lachs-Ceviche mit Lauch
Zutaten
Portionen 2 Portionen- 200 g sehr frisches Lachsfilet
- Salz
- Zucker - 0,5 TL.
- 70 g Lauch, nur der weiße Teil
- Saft von 5 Limetten
- weiche Butter
- eine Prise gemahlener Chilischote
Kochen
Schritt 1
Limettensaft, Zucker und Chili mischen. Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Den Fisch waschen, trocknen, in Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 cm schneiden, die resultierende Mischung gießen und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Porree gründlich waschen, brühen, in Ringe schneiden und in Butter 1 Minute leicht anbraten, salzen.
Schritt 3
Den warmen Lauch auf einen Teller geben, den Fisch darauf legen. Mit restlicher Mariniermischung beträufeln.