Magere Fladenbrote aus Roggen
Magerer Roggenkuchen ist eine Mischung aus Gebäck für Tee und gewöhnlichem Brot. Das heißt, sie können natürlich mit einer Schüssel Suppe serviert werden, aber gleichzeitig sind sie auch pur gut. Zu Sowjetzeiten war es nicht so einfach, Roggenkuchen zu kaufen: Sie wurden nicht überall und nicht immer verkauft. Daher wurde dieses Gebäck nicht weniger geschätzt als gute Kuchen. Wir bieten an, magere Roggenkuchen selbst zu Hause zu kochen. Dies wird nicht schwierig sein, aber auf dem Tisch erscheinen Gebäckstücke, die alle Ihre Haushaltsmitglieder unabhängig von den Ernährungsprinzipien gerne essen können.
Zutaten
Portionen 8-10- Trinkwasser - 100 ml
- Honig - 1 TL.
- Trockenhefe - 1 TL
- Roggenvollkornmehl - 2 EL. l.
- Trinkwasser - 300 ml
- Malz - 1 Std. l.
- ändern - 2 Std. l.
- Kreuzkümmel - 1 EL. l. + etwas mehr zum Bestreuen
- Roggenvollkornmehl - 450 g + etwas mehr zum Formen von Kuchen
Kochen
Schritt 1
Teig für mageren Roggenfladenteig zubereiten. Gießen Sie warmes Wasser in eine kleine Schüssel und verdünnen Sie Honig darin. Hefe, Mehl zugeben und mischen. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Den Teig für magere Roggentortillas zubereiten. Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel. Den aufgegangenen Teig, Malz, Salz, Kreuzkümmel und Mehl hinzugeben. Den Teig gründlich durchkneten.
Schritt 3
Die Teigoberfläche glätten. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit Frischhaltefolie ab. An einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen. Das Volumen des Tests sollte um das 1,5- bis 2-fache zunehmen.
Schritt 4
Bestreuen Sie Ihren Arbeitstisch mit Mehl. Den Roggenteig darauf legen. Mit Mehl bestreuen und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht rollen, Kreise mit einem Glas oder einer speziellen Kerbe ausstechen.
Schritt 5
Ofen auf 250°C vorheizen. Die Roggenteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schmieren Sie sie mit einer Bürste mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel. 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Das Backblech mit den mageren Roggenfladen in den heißen Backofen schieben. Besprühen Sie es mit Wasser, um Dampf zu erzeugen. Die Kuchen 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.