Focacce magre di segale
Le torte di segale magre sono un incrocio tra pasticcini per il tè e pane ordinario. Cioè, ovviamente, possono essere serviti con una scodella di zuppa, ma allo stesso tempo sono buoni da soli, nella loro forma pura. In epoca sovietica, acquistare torte di segale non era così facile: non venivano vendute ovunque e non sempre. Pertanto, questa pasticceria era apprezzata non meno delle buone torte. Offriamo di cucinare torte di segale magre da soli a casa. Non sarà difficile farlo, ma sul tavolo appariranno dei pasticcini, che tutti i membri della tua famiglia potranno mangiare con piacere, indipendentemente dai principi della nutrizione.
ingredienti
Porzioni 8-10- acqua potabile - 100 ml
- miele - 1 cucchiaino.
- lievito secco - 1 cucchiaino
- farina integrale di segale - 2 cucchiai. l.
- acqua potabile - 300 ml
- malto - 1 ora. l.
- cambio - 2 ore. l.
- cumino - 1 cucchiaio. l. + un po 'di più per spolverare
- farina di segale integrale - 450 g + un po 'di più per modellare le torte
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per la focaccia di segale magra. Versa dell'acqua calda in una piccola ciotola e diluisci il miele. Aggiungere il lievito, la farina e mescolare. Coprire con un asciugamano pulito e lasciare in un luogo caldo per 20-30 minuti.
Passo 2
Preparare l'impasto per le tortillas di segale magre. Versa dell'acqua calda in una ciotola capiente. Aggiungere la pasta lievitata, il malto, il sale, il cumino e la farina. Impastare bene l'impasto.
Passaggio 3
Lisciare la superficie dell'impasto. Coprire la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo a lievitare per 1,5-2 ore. Il volume del test dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte.
Passaggio 4
Cospargete di farina il vostro tavolo da lavoro. Mettici sopra l'impasto di segale. Cospargere di farina e arrotolare in uno strato spesso circa 1 cm, ritagliare i cerchi con un bicchiere o una tacca speciale.
Passaggio 5
Riscaldare il forno a 250°C. Disponete i cerchi di pasta di segale su una teglia foderata con carta da forno. Lubrificarli con acqua usando un pennello e cospargere di cumino. Lasciar lievitare per 40 minuti.
Passaggio 6
Mettere la teglia con le focacce magre di segale nel forno caldo. Spruzzalo con acqua per creare vapore. Cuocere le torte per 15 minuti. Lasciate raffreddare e servite.