Panes planos magros de centeno
Los pasteles magros de centeno son un cruce entre los pasteles para el té y el pan común. Es decir, por supuesto, se pueden servir con un plato de sopa, pero al mismo tiempo son buenos solos, en su forma pura. En la época soviética, comprar pasteles de centeno no era tan fácil: no se vendían en todas partes ni siempre. Por lo tanto, este pastel no se valoraba menos que los buenos pasteles. Ofrecemos cocinar pasteles magros de centeno por su cuenta en casa. No será difícil hacer esto, pero aparecerán pasteles en la mesa, que todos los miembros de su hogar pueden comer con placer, independientemente de los principios de nutrición.
Ingredientes
Porciones 8-10- agua potable - 100ml
- miel - 1 cucharadita.
- levadura seca - 1 cucharadita
- harina integral de centeno - 2 cucharadas. yo
- agua potable - 300ml
- malta - 1 h. yo
- cambio - 2 h. yo
- comino - 1 cucharada yo + un poco más para espolvorear
- harina integral de centeno - 450 g + un poco más para dar forma a pasteles
Cocinando
Paso 1
Prepare la masa para la masa de pan plano sin grasa de centeno. Vierta agua tibia en un tazón pequeño y diluya la miel en él. Agregue la levadura, la harina y mezcle. Cubrir con una toalla limpia y dejar en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
Paso 2
Preparar la masa para tortillas magras de centeno. Vierta agua tibia en un tazón grande. Agregue la masa leudada, la malta, la sal, el comino y la harina. Amasar bien la masa.
Paso 3
Alise la superficie de la masa. Cubra la parte superior del recipiente con film transparente. Dejar en un lugar cálido para subir durante 1,5-2 horas. El volumen de la prueba debe aumentar de 1,5 a 2 veces.
Paso 4
Espolvorea tu mesa de trabajo con harina. Ponle la masa de centeno. Espolvorear con harina y enrollar en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor Cortar círculos con un vaso o una muesca especial.
Paso 5
Calentar el horno a 250°C. Coloque los círculos de masa de centeno en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Lubrique con agua usando un cepillo y espolvoree con comino. Dejar leudar durante 40 minutos.
Paso 6
Coloque la bandeja para hornear con los panes planos sin grasa de centeno en el horno caliente. Rocíalo con agua para crear vapor. Hornea los pasteles durante 15 minutos. Dejar enfriar y servir.