Pains plats maigres au seigle
Les gâteaux de seigle maigres sont un croisement entre les pâtisseries pour le thé et le pain ordinaire. Autrement dit, ils peuvent bien sûr être servis avec un bol de soupe, mais en même temps, ils sont bons seuls, dans leur forme pure. A l'époque soviétique, acheter des galettes de seigle n'était pas si facile : elles n'étaient pas vendues partout et pas toujours. Par conséquent, cette pâtisserie n'était pas moins appréciée que les bons gâteaux. Nous vous proposons de cuisiner vous-même des gâteaux de seigle maigres à la maison. Ce ne sera pas difficile à faire, mais des pâtisseries apparaîtront sur la table, que tous les membres de votre ménage pourront manger avec plaisir, quels que soient les principes de nutrition.
Ingrédients
Portions 8-10- eau potable - 100 ml
- miel - 1 c.
- levure sèche - 1 cuillère à café
- farine de seigle à grains entiers - 2 c. l.
- eau potable - 300 ml
- malt - 1 h. l.
- changement - 2h. l.
- cumin - 1 cuillère à soupe. l. + un peu plus pour saupoudrer
- farine de seigle complet - 450 g + un peu plus pour façonner les gâteaux
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à pain plat de seigle maigre. Versez de l'eau tiède dans un petit bol et diluez-y du miel. Ajouter la levure, la farine et mélanger. Couvrir d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
Étape 2
Préparez la pâte pour les tortillas de seigle maigres. Versez de l'eau tiède dans un grand bol. Ajouter la pâte levée, le malt, le sel, le cumin et la farine. Bien pétrir la pâte.
Étape 3
Lisser la surface de la pâte. Couvrez le dessus du bol avec du film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Le volume du test devrait augmenter de 1,5 à 2 fois.
Étape 4
Saupoudrez votre plan de travail de farine. Mettez la pâte de seigle dessus. Saupoudrer de farine et rouler en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.Découper des cercles avec un verre ou une encoche spéciale.
Étape 5
Chauffer le four à 250°C. Déposer les cercles de pâte de seigle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lubrifiez-les avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de cumin. Laisser lever pendant 40 minutes.
Étape 6
Placer la plaque à pâtisserie avec les pains plats de seigle maigres dans le four chaud. Vaporisez-le avec de l'eau pour créer de la vapeur. Cuire les gâteaux pendant 15 minutes. Laisser refroidir et servir.