Nachspeisen, Eis, Tarhun

Eis "Tarhun"

Zutaten

Portionen 4
  • Estragon - 250 g
  • Sahne - 300 g
  • milch - 500 g
  • Glukose - 70 g
  • Ei (Eigelb) - 4 Stk.
  • Zucker - 150 g
  • Trockenmilch - 60 g

Kochen

Schritt 1

Milch, Milchpulver, Estragon, Traubenzucker und Sahne mischen, auf 80 Grad erhitzen. Bestehen Sie auf 6 Stunden.

Schritt 2

Die Masse in einem Mixer pürieren. Erhitzen Sie die Masse erneut auf 80 Grad und brühen Sie das vorgestampfte Eigelb mit Zucker dazu.

Schritt 3

Die Mischung leicht aufbrühen, vom Herd nehmen und einfrieren. Packojet einstanzen.

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