Eis "Tarhun"
Zutaten
Portionen 4- Estragon - 250 g
- Sahne - 300 g
- milch - 500 g
- Glukose - 70 g
- Ei (Eigelb) - 4 Stk.
- Zucker - 150 g
- Trockenmilch - 60 g
Kochen
Schritt 1
Milch, Milchpulver, Estragon, Traubenzucker und Sahne mischen, auf 80 Grad erhitzen. Bestehen Sie auf 6 Stunden.
Schritt 2
Die Masse in einem Mixer pürieren. Erhitzen Sie die Masse erneut auf 80 Grad und brühen Sie das vorgestampfte Eigelb mit Zucker dazu.
Schritt 3
Die Mischung leicht aufbrühen, vom Herd nehmen und einfrieren. Packojet einstanzen.