Helado "Tarhun"
Ingredientes
Porciones 4- estragón - 250 g
- crema - 300 g
- leche - 500 g
- glucosa - 70 g
- huevo (yema) - 4 piezas
- azúcar - 150 g
- leche en polvo - 60 g
Cocinando
Paso 1
Combine la leche, la leche en polvo, el estragón, la glucosa y la crema, caliente a 80 grados. Insistir 6 horas.
Paso 2
Golpea la masa en una licuadora. Caliente la masa nuevamente a 80 grados y prepare la yema previamente molida con azúcar.
Paso 3
Preparar ligeramente la mezcla, retirar del fuego y congelar. Ponche en el packojet.