Gelato "Tarhun"
ingredienti
Porzioni 4- dragoncello - 250 g
- crema - 300 gr
- latte - 500 g
- glucosio - 70 g
- uovo (tuorlo) - 4 pz.
- zucchero - 150 g
- latte in polvere - 60 g
cucinando
Passo 1
Unire latte, latte in polvere, dragoncello, glucosio e panna, scaldare a 80 gradi. Insistere per 6 ore.
Passo 2
Dai un pugno alla massa in un frullatore. Riscalda di nuovo la massa a 80 gradi e prepara con essa il tuorlo precedentemente schiacciato con lo zucchero.
Passaggio 3
Preparare leggermente la miscela, togliere dal fuoco e congelare. Dai un pugno al packojet.