Grüner Salat mit Reis
Zutaten
Portionen 1- frische grüne Erbsen - 100 g
- Sesampaste - 30 g
- Weißweinessig - 10 g
- Olivenöl - 10 g
- Salz, Zucker - nach Geschmack
- Eisbergsalat - 20 g
- Lolo Rosso-Salat - 20 g
- Avocado - 30 g
- Gurken - 20 g
- Honig-Senf-Sauce - 20 g
- Kürbiskerne - 5 g
- eingelegte weiße Zwiebel - 20 g
- Thailändischer Reis - 130 g
- Korianderöl - 10 g
- Koriander - 5 g
Kochen
Schritt 1
Frische Erbsen mit Sesampaste, Essig und Olivenöl mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. In einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Reis kochen, Gemüse schneiden.
Schritt 3
Um Korianderöl herzustellen, mischen Sie Olivenöl mit gehacktem Koriander.
Schritt 4
Mousse, Gemüse, Salat und Reis auf einen Teller geben. Mit Honig-Senf-Sauce und Korianderöl beträufeln. Mit Korianderblättern und Kürbiskernen garnieren.