Salat mit Reis, Salate, Grüner Salat, Dmitri Schurschakow

Grüner Salat mit Reis

Zutaten

Portionen 1
  • frische grüne Erbsen - 100 g
  • Sesampaste - 30 g
  • Weißweinessig - 10 g
  • Olivenöl - 10 g
  • Salz, Zucker - nach Geschmack
  • Eisbergsalat - 20 g
  • Lolo Rosso-Salat - 20 g
  • Avocado - 30 g
  • Gurken - 20 g
  • Honig-Senf-Sauce - 20 g
  • Kürbiskerne - 5 g
  • eingelegte weiße Zwiebel - 20 g
  • Thailändischer Reis - 130 g
  • Korianderöl - 10 g
  • Koriander - 5 g

Kochen

Schritt 1

Frische Erbsen mit Sesampaste, Essig und Olivenöl mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. In einem Mixer fein pürieren.

Schritt 2

Reis kochen, Gemüse schneiden.

Schritt 3

Um Korianderöl herzustellen, mischen Sie Olivenöl mit gehacktem Koriander.

Schritt 4

Mousse, Gemüse, Salat und Reis auf einen Teller geben. Mit Honig-Senf-Sauce und Korianderöl beträufeln. Mit Korianderblättern und Kürbiskernen garnieren.

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