Georgia-Burger

Zutaten

• Lammrücken gekühlt - 600 g
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 5 Nelken + 3 Köpfe
• Koriander - 1 Bund
• Petersilie - 1 Bund
• Weißwein - 100 ml
• Hühnerbrühe - 100 ml
• Karotten - ½ Kilogramm
• Tomaten im eigenen Saft - 300 g
• zwiebel - 100 g
• Chilischote - nach Geschmack
• Tabasco-Sauce - nach Geschmack
• Brötchen - 4 Stk.
• Salatblätter - 4-6 Stk.
• dünne Tomatenscheiben - ein paar Stücke
• Kürbiskerne - 20 g
• Essig - 1 TL. l.

Kochen

Schritt 1

Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer marinieren. 5 Knoblauchzehen zerdrücken, das Fleisch damit einreiben. 3-4 Stunden marinieren lassen.

Schritt 2

Den Rücken in 5-6 Teile schneiden, in ein Tablett mit hohen Seiten legen. Dort auch grob gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Schritt 3

Koriander- und Petersilienstiele, ganze Knoblauchzehe, Weißwein und Hühnerbrühe zugeben.

Schritt 4

Die Zwiebel mit den Händen kneten, damit sie Saft gibt und das Gemüse bricht, und unter Folie bei 130 Grad 3-4 Stunden backen. Zerlegen Sie das Lamm nach dem Backen in Fasern.

Schritt 5

Reiben Sie die Tomaten in ihrem eigenen Saft, fügen Sie 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 100 g fein gehackte Zwiebel, Koriander, Chilischote, Tabasco nach Geschmack, Salz und zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, Sauce 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl in einem Topf, fügen Sie das Lamm, die Sauce und das Fett hinzu, die nach dem Braten des Lamms übrig geblieben sind. Danach Tomatensauce zu derselben Masse hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nochmals mischen. Verlassen.

Schritt 7

4 Brötchen aufwärmen. Je einen halben Esslöffel Tomatensauce auf die Ober- und Unterseite geben.

Schritt 8

Burger sammeln. Legen Sie frischen Salat, rote Zwiebel, Tomaten auf die untere Hälfte. Lammschmorbraten darauflegen, frischen Koriander darauf geben, mit Kürbiskernen bestreuen. Mit der zweiten Hälfte der Rolle schließen.