Hamburguesa georgia
Los ingredientes son para 4 porciones.
Ingredientes
Porciones 4- lomo de cordero refrigerado - 600 g
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ajo - 5 dientes + 3 cabezas
- cilantro - 1 manojo
- perejil - 1 manojo
- vino blanco - 100 ml
- caldo de pollo - 100ml
- zanahorias - ½ kilogramo
- tomates en su propio jugo - 300 g
- cebolla - 100 g
- chile picante - al gusto
- Salsa tabasco - al gusto
- bollos - 4 piezas
- hojas de lechuga - 4-6 piezas
- rodajas finas de tomate - unas pocas piezas
- semillas de calabaza - 20 g
- vinagre - 1 cucharadita. yo
Cocinando
Paso 1
Marinar la espalda del cordero con sal y pimienta. Triture 5 dientes de ajo, frote la carne con ellos. Dejar marinar durante 3-4 horas.
Paso 2
Cortar la espalda en 5-6 partes, poner en una bandeja con lados altos. También agregue zanahorias y cebollas picadas en trozos grandes.
Paso 3
Agregue los tallos de cilantro y perejil, la cabeza de ajo entera, el vino blanco y el caldo de pollo.
Paso 4
Amase la cebolla con las manos para que dé jugo, y las verduras se rompan, y hornee bajo papel de aluminio a 130 grados durante 3-4 horas. Después de hornear, desmonte el cordero en fibras.
Paso 5
Ralla los tomates en su propio jugo, agrégales 3 cabezas de ajo finamente picados, 100 g de cebolla finamente picada, cilantro, chile, tabasco al gusto, sal y pimienta negra molida. Revuelva, deje reposar la salsa durante 10 minutos.
Paso 6
En este momento, calentar el aceite en una cacerola, agregar el cordero, la salsa y la grasa que quedó después de asar el cordero. Después de eso, agregue la salsa de tomate a la misma masa, hierva y retire del fuego. Mezclar de nuevo. Abandonar.
Paso 7
Vuelva a calentar 4 bollos. Ponga media cucharada de salsa de tomate en la parte superior e inferior.
Paso 8
Colecciona hamburguesas. Ponga lechuga fresca, cebolla roja, tomates en la mitad inferior. Ponga el cordero guisado encima, ponga cilantro fresco encima, espolvoree con semillas de calabaza. Cerrar con la segunda mitad del rollo.