Gebratener Tintenfisch mit Inoque-Pilzen mit XO-Sauce
Zutaten
Portionen 1- Tintenfisch - 230 g
- zwiebel - 60 g
- Chilischote - 50 g
- Ingwer - 15 g
- Frühlingszwiebel - 40 g
- Selleriestange - 40 g
- Pflanzenöl - 120 g
- Zucker - 30 g
- Meersalz - 1 g
- dunkle Haitensauce - 50 g
- weißer Sesam - 5 g
Kochen
Schritt 1
Braten Sie die geschälten Mini-Tintenfische in Pflanzenöl, bis sie mit Zucker karamellisiert sind.
Schritt 2
Fein gehackten Knoblauch, Pfeffer, Ingwerwurzel, Stangensellerie, Frühlingszwiebel, Chili und Meersalz hinzufügen. Ganz zum Schluss mit Haitensauce abschmecken und mit Sesam bestreuen.
Schritt 3
Auf einem Bananenblatt servieren, garniert mit frittierten Inoque-Pilzen.