Funghi, Calamaro, Calamaro fritto

Calamari fritti con funghi inoque con salsa XO

ingredienti

Porzioni 1
  • calamari - 230 g
  • cipolla - 60 g
  • peperoncino - 50 g
  • zenzero - 15 g
  • cipolla verde - 40 g
  • gambo di sedano - 40 g
  • olio vegetale - 120 g
  • zucchero - 30 g
  • sale marino - 1 g
  • salsa haiten scura - 50 g
  • sesamo bianco - 5 g

cucinando

Passo 1

Friggere i mini-calamari sbucciati in olio vegetale fino a caramellarli con lo zucchero.

Passo 2

Aggiungere l'aglio tritato finemente, il pepe, la radice di zenzero, il gambo di sedano, la cipolla verde, il peperoncino e il sale marino. Alla fine, condite con la salsa Haiten e cospargete di semi di sesamo.

Passaggio 3

Servire su una foglia di banana guarnita con funghi inoque fritti.

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