Calamari fritti con funghi inoque con salsa XO
ingredienti
Porzioni 1- calamari - 230 g
- cipolla - 60 g
- peperoncino - 50 g
- zenzero - 15 g
- cipolla verde - 40 g
- gambo di sedano - 40 g
- olio vegetale - 120 g
- zucchero - 30 g
- sale marino - 1 g
- salsa haiten scura - 50 g
- sesamo bianco - 5 g
cucinando
Passo 1
Friggere i mini-calamari sbucciati in olio vegetale fino a caramellarli con lo zucchero.
Passo 2
Aggiungere l'aglio tritato finemente, il pepe, la radice di zenzero, il gambo di sedano, la cipolla verde, il peperoncino e il sale marino. Alla fine, condite con la salsa Haiten e cospargete di semi di sesamo.
Passaggio 3
Servire su una foglia di banana guarnita con funghi inoque fritti.