Calmars frits aux champignons inoque avec sauce XO
Ingrédients
Portions 1- calmars - 230 g
- oignon - 60 g
- piment - 50 g
- gingembre - 15 g
- oignon vert - 40 g
- branche de céleri - 40 g
- huile végétale - 120 g
- sucre - 30 g
- sel de mer - 1 g
- sauce noire - 50 g
- sésame blanc - 5 g
Cuisine
Étape 1
Faites frire les mini-calmars épluchés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés avec du sucre.
Étape 2
Ajouter l'ail finement haché, le poivre, la racine de gingembre, la branche de céleri, l'oignon vert, le piment et le sel de mer. À la toute fin, assaisonnez avec la sauce Haiten et saupoudrez de graines de sésame.
Étape 3
Servir sur une feuille de bananier, garni de champignons inoques frits.