Forshmak aus Hering und geräuchertem Omul
Zutaten
Portionen 1- Forschmak - 100 g
- grünes Erbsenpulver - 2 g
- Pflaumenapfel - 35 g
- Dillöl - 2 g
- Hering - 240 g
- äpfel - 100 g
- Schalottenknoblauch - 40 g
- Butter - 120 g
- geräuchertes Omul - 100 g
- milch - 100 g
- geschnittenes Weißbrot - 60 g
- Agar-Agar - 4 g
- farbstoff grün - 10 g
- Apfelsaft - 200 g
Kochen
Schritt 1
Hering, Äpfel, Schalotten, zimmerwarme Butter und Omul mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie zuvor in Milch eingeweichtes Weißbrot hinzu. Mischen.
Schritt 2
Apfelsaft, Agar-Agar, Farbstoff mischen. Auf dem Herd erhitzen. In die Form gießen. Um einen dünnen "Teller" zu bekommen. Abkühlen.
Schritt 3
Legen Sie den Forshmak auf eine Schüssel. Mit Apfelschwaden bedecken. Mit Dillöl in der Nähe beträufeln. Mit pulverisierten grünen Erbsen bestreuen.