Hering, Forschmak

Forshmak aus Hering und geräuchertem Omul

Zutaten

Portionen 1
  • Forschmak - 100 g
  • grünes Erbsenpulver - 2 g
  • Pflaumenapfel - 35 g
  • Dillöl - 2 g
  • Hering - 240 g
  • äpfel - 100 g
  • Schalottenknoblauch - 40 g
  • Butter - 120 g
  • geräuchertes Omul - 100 g
  • milch - 100 g
  • geschnittenes Weißbrot - 60 g
  • Agar-Agar - 4 g
  • farbstoff grün - 10 g
  • Apfelsaft - 200 g

Kochen

Schritt 1

Hering, Äpfel, Schalotten, zimmerwarme Butter und Omul mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie zuvor in Milch eingeweichtes Weißbrot hinzu. Mischen.

Schritt 2

Apfelsaft, Agar-Agar, Farbstoff mischen. Auf dem Herd erhitzen. In die Form gießen. Um einen dünnen "Teller" zu bekommen. Abkühlen.

Schritt 3

Legen Sie den Forshmak auf eine Schüssel. Mit Apfelschwaden bedecken. Mit Dillöl in der Nähe beträufeln. Mit pulverisierten grünen Erbsen bestreuen.

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