Arenque, Forshmak

Forshmak de arenque y omul ahumado

Ingredientes

Porciones 1
  • forshmak - 100 g
  • polvo de guisantes verdes - 2 g
  • manzana pluma - 35 g
  • aceite de eneldo - 2 g
  • arenque - 240 g
  • manzanas - 100 g
  • chalota ajo - 40 g
  • mantequilla - 120 g
  • omul ahumado - 100 g
  • leche - 100 g
  • pan blanco rebanado - 60 g
  • agar-agar - 4 g
  • tinte verde - 10 g
  • jugo de manzana - 200 g

Cocinando

Paso 1

Picar finamente el arenque, las manzanas, los chalotes, la mantequilla a temperatura ambiente y el omul con un cuchillo. Agregar pan blanco previamente remojado en leche. Mezcla.

Paso 2

Mezcle jugo de manzana, agar-agar, colorante. Calentar en la estufa. Vierta en el formulario. Para obtener un "plato" delgado. Enfriarse.

Paso 3

Ponga el forshmak en un plato. Cubrir con penacho de manzana. Rocíe con aceite de eneldo cerca. Espolvorear con guisantes verdes en polvo.

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