Feijoa-Mousse mit Kokosmilch
Fasten-Dessert-Rezept aus der Speisekarte des Restaurants.
Zutaten
Portionen 1- Feijoa-Mousse - 120 g (Kokosmilch - 300 g, Feijoa-Marmelade - 210 g, Yuzu-Saft - 8 ml)
- Feijoa-Marmelade - 20 g
- Kiwi - 30 g
- Blattminze - 2 g
- Puffreis - 1 g
- Kürbischips - 2 g (geschälter Kürbis - 110 g, gemahlener Zimt - 5 g)
- Kompottbirne - 15 g
Kochen
Schritt 1
So bereiten Sie das Dessert zu: Geben Sie alle Zutaten schichtweise in eine Schüssel, unten Birne und Kiwi, Marmelade und dann Feijoa-Mousse.
Schritt 2
So kochen Sie Kürbischips: Dünn geschnittenen Kürbis mit gemahlenem Zimt bestreuen und für 6 Stunden bei einer Temp. 60 Grad.
Schritt 3
So bereiten Sie die Mousse zu: Mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie sie in einem Siphon (oder in einem Mixer, wenn kein Siphon vorhanden ist).