Vorspeise mit Auberginen und Meeresfrüchten
Zutaten
Portionen 4- Meerescocktail in Öl - 250 g
- Aubergine - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Kirschtomaten - 200 g
- Knoblauch - 3 Zähne
- Olivenöl - 2 EL.
- weißer Balsamico-Essig - 1 TL
- Salz Pfeffer
- Schnittlauch
Kochen
Schritt 1
Zwiebel und Aubergine in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Auberginen beigeben. Braten bis fertig.
Schritt 2
Die Tomaten hacken und mit einem Seecocktail in eine Schüssel geben. Gemüse, Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!