Knödel mit Erdbeeren
Solche Knödel sind die gleichen faulen Knödel, nur haben sie mehr Mehl und sind laut Technologie überhaupt nicht faul.
Zutaten
Portionen 4- 500 g Vollfett-Hüttenkäse
- 2 kleine Eier
- 120 g Mehl
- 20 g Grieß
- 1,5 TL Maisstärke
- 300 Gramm Erdbeeren
- 150 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 0,2 TL Backpulver
- Salz
- Butter zum Einfetten
Kochen
Schritt 1
Hüttenkäse und Eier in eine tiefe Schüssel geben, Salz und 2 TL hinzufügen. Zucker, mit einem Stabmixer glatt schlagen.
Schritt 2
Mehl mit Stärke und Backpulver sieben, Grieß zugeben. Die Quarkmasse weiter schlagen und die Mehlmischung nach und nach einfüllen (gegen Ende muss mit den Händen geknetet werden). Sie sollten einen elastischen Teig haben. In Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.
Schritt 3
Während der Teig steht, bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie 3 EL. l. Wasser, dann Zucker und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer entfernen.
Schritt 4
Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Teilen Sie den Teig in 16-18 gleiche Teile. Stiele von Erdbeeren entfernen. Drücken Sie ein Stück Teig zu einem Kuchen flach, legen Sie eine Erdbeere in die Mitte und wickeln Sie es ein, drücken Sie fest und glätten Sie die Naht.
Schritt 5
Das Wasser salzen, die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser geben, erneut zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, dabei jeweils das Wasser abtropfen lassen. Auf eine gebutterte Schüssel geben, mit Sirup beträufeln und mit den restlichen Beeren servieren.