Gnocchi alle fragole
Tali gnocchi sono gli stessi gnocchi pigri, solo che hanno più farina e, secondo la tecnologia, non sono affatto pigri.
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di ricotta intera
- 2 uova piccole
- 120 g di farina
- 20 g di semola
- 1,5 cucchiaini amido di mais
- 300 g di fragole
- 150 g di zucchero di canna
- 1 stecca di cannella
- 1 stella di anice
- 0,2 cucchiaini lievito in polvere
- sale
- burro per ungere
cucinando
Passo 1
Metti la ricotta e le uova in una ciotola profonda, aggiungi sale e 2 cucchiaini. zucchero, sbattere con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
Passo 2
Setacciare la farina con l'amido e il lievito, aggiungere la semola. Continuando a sbattere la massa di cagliata, versate gradualmente il composto di farina (verso la fine dovrete impastare con le mani). Dovreste avere un impasto elastico. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30-60 minuti.
Passaggio 3
Mentre l'impasto è in piedi, preparare lo sciroppo: versare 3 cucchiai. l. acqua, quindi aggiungere zucchero e spezie. Mettere a fuoco basso, portare ad ebollizione e far sobbollire per 5 minuti. Togli dal fuoco.
Passaggio 4
Metti una pentola capiente d'acqua sul fuoco, falla bollire. Dividere l'impasto in 16-18 parti uguali. Rimuovere i gambi dalle fragole. Stendete un pezzo di impasto in una torta, mettete al centro una fragola e avvolgetela, pizzicandola bene e lisciando la cucitura.
Passaggio 5
Salare l'acqua, abbassare delicatamente gli gnocchi in acqua bollente, portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti. Scolare gli gnocchi finiti con un mestolo forato, facendo scolare ogni volta l'acqua. Trasferire in una teglia imburrata, irrorare con lo sciroppo e servire con i frutti di bosco rimasti.