Curry mit Limabohnen (vereinfachte Version)
Zutaten
Portionen 5- Limabohnen - 400 g
- Zwiebel (mittelgroß) - 3 Stk.
- Tomatenmark - 2 EL. l. (oder 3 mittelfein gehackte Tomaten)
- sonnengetrocknete Tomaten - ca. 10 Stk.
- Kokosmilch - 400 ml (1 Dose)
- Currypulver - 1 EL. l. Reiten
- Chilischote - nach Geschmack
- Wasser - 400 ml
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Koriander - 1 mittlerer Bund
Kochen
Schritt 1
Bohnen vorher 3-4 Stunden einweichen, dann garen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Schneiden Sie die Zwiebel willkürlich, nicht sehr groß. Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, Gewürze beigeben, umrühren, erwärmen. Die Zwiebel zu den Gewürzen geben, ebenfalls umrühren, 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen, einige Minuten braten, Wasser hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, nach Geschmack salzen. Kokosmilch dazugiessen, erhitzen.
Schritt 3
Fügen Sie dann Bohnen und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu, falls gewünscht - Chili. Ein paar Minuten köcheln lassen, abdecken und ausschalten. Beim Servieren mit Koriander bestreuen.