Kokosmilch, Curry, Limabohnen

Curry mit Limabohnen (vereinfachte Version)

Zutaten

Portionen 5
  • Limabohnen - 400 g
  • Zwiebel (mittelgroß) - 3 Stk.
  • Tomatenmark - 2 EL. l. (oder 3 mittelfein gehackte Tomaten)
  • sonnengetrocknete Tomaten - ca. 10 Stk.
  • Kokosmilch - 400 ml (1 Dose)
  • Currypulver - 1 EL. l. Reiten
  • Chilischote - nach Geschmack
  • Wasser - 400 ml
  • Salz - nach Geschmack
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.
  • Koriander - 1 mittlerer Bund

Kochen

Schritt 1

Bohnen vorher 3-4 Stunden einweichen, dann garen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Schneiden Sie die Zwiebel willkürlich, nicht sehr groß. Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, Gewürze beigeben, umrühren, erwärmen. Die Zwiebel zu den Gewürzen geben, ebenfalls umrühren, 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen, einige Minuten braten, Wasser hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, nach Geschmack salzen. Kokosmilch dazugiessen, erhitzen.

Schritt 3

Fügen Sie dann Bohnen und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu, falls gewünscht - Chili. Ein paar Minuten köcheln lassen, abdecken und ausschalten. Beim Servieren mit Koriander bestreuen.

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