Curry aux haricots de Lima (version simplifiée)
Ingrédients
Portions 5- Haricots de Lima - 400 g
- oignon (taille moyenne) - 3 pcs.
- pâte de tomate - 2 c. l. (ou 3 tomates moyennes finement hachées)
- tomates séchées au soleil - environ 10 pcs.
- lait de coco - 400 ml (1 boîte)
- curry en poudre - 1 c. l. équitation
- piment - au goût
- eau - 400 ml
- sel - au goût
- huile végétale - 2 c. l.
- coriandre - 1 bouquet moyen
Cuisine
Étape 1
Faire tremper les haricots à l'avance pendant 3-4 heures, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Couper l'oignon arbitrairement, pas très gros. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, ajouter les épices, remuer, réchauffer. Ajouter l'oignon aux épices, en remuant également, faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la pâte de tomate, faire frire pendant quelques minutes, ajouter de l'eau, laisser mijoter encore 5 minutes.Ajouter du sel au goût. Verser le lait de coco, faire chauffer.
Étape 3
Ajoutez ensuite des haricots et des tomates séchées au soleil hachées, si vous le souhaitez - du piment. Laisser mijoter quelques minutes, couvrir et éteindre. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.