Lait de coco, Curry, Haricots de Lima

Curry aux haricots de Lima (version simplifiée)

Ingrédients

Portions 5
  • Haricots de Lima - 400 g
  • oignon (taille moyenne) - 3 pcs.
  • pâte de tomate - 2 c. l. (ou 3 tomates moyennes finement hachées)
  • tomates séchées au soleil - environ 10 pcs.
  • lait de coco - 400 ml (1 boîte)
  • curry en poudre - 1 c. l. équitation
  • piment - au goût
  • eau - 400 ml
  • sel - au goût
  • huile végétale - 2 c. l.
  • coriandre - 1 bouquet moyen

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les haricots à l'avance pendant 3-4 heures, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2

Couper l'oignon arbitrairement, pas très gros. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, ajouter les épices, remuer, réchauffer. Ajouter l'oignon aux épices, en remuant également, faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la pâte de tomate, faire frire pendant quelques minutes, ajouter de l'eau, laisser mijoter encore 5 minutes.Ajouter du sel au goût. Verser le lait de coco, faire chauffer.

Étape 3

Ajoutez ensuite des haricots et des tomates séchées au soleil hachées, si vous le souhaitez - du piment. Laisser mijoter quelques minutes, couvrir et éteindre. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.

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