"Creme" Curry mit Eiern

Name: "Creme" Curry mit Eiern
Total time: 30 Minuten
Yield: 4
Ingredients: 8 hartgekochte Eier; 2 Zwiebeln; 2 EL. l. rote Curry Paste; 400 g Tomatenmark im eigenen Saft; 140 g grüne Erbsen; 80–100 g Naturjoghurt; 1 kleiner Bund Koriander; Pflanzenfett; Basmatireis zum Servieren; Salz

November 21,2022

Zutaten

Portionen 4

8 hartgekochte Eier
2 Zwiebeln
2 EL. l. rote Curry Paste
400 g Tomatenmark im eigenen Saft
140 g grüne Erbsen
80–100 g Naturjoghurt
1 kleiner Bund Koriander
Pflanzenfett
Basmatireis zum Servieren
Salz

Kochen

Schritt 1

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Currypaste hinzufügen, kochen, rühren, 1-2 weitere Minuten.

Schritt 2

Tomaten und 200 ml Trinkwasser hinzugeben. Salzen und zum Kochen bringen. 10min kochen.

Schritt 3

Erbsen und Joghurt hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen

Schritt 4

Eier schälen, grob hacken. Curry auf Schüsseln verteilen, Eier und fein gehackten Koriander hinzufügen. 3-4 Minuten ruhen lassen und jede Schüssel mit einer Untertasse abdecken. Mit Reis servieren.