Mais- und Krabbensuppe
Zutaten
- 2 TL fein gehackter frischer Ingwer
- 300 g Eiscreme oder frische Maiskörner
- Zucker - 1 TL.
- 175 g Krebsfleisch
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 TL Maisstärke, verdünnt 2 TL. warmes Wasser
- Eiweiß
- Sesamöl
- 1 Kunst. l. trockener Sherry oder Reiswein
- feines Meersalz
Kochen
Schritt 1
Protein mit Sesamöl mischen.
Schritt 2
Die Brühe zum Kochen bringen, den Mais dazugeben und bei schwacher Hitze ohne Deckel 15 Minuten kochen.
Schritt 3
Wein, Ingwer, Salz, Zucker und Stärkemischung zugeben. Nochmals aufkochen, Hitze reduzieren. Krabbenfleisch hinzufügen und langsam unter ständigem Rühren die Proteinmischung mit Sesamöl zugießen.
Schritt 4
In kleinen Schalen servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.