Gehackter Thunfisch mit Avocado und Reischips

Zutaten

• frischer Thunfisch - 70 g
• Avocado - 70 g
• Pampelmuse - 50 g
• Reispapier - 5 g
• Olivenöl - 10 ml
• Sojasauce - 20 ml
• Yuzu-Zitronensaft - 10 ml
• Fischbrühe - 30 ml
• Reiswein - 20 ml
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Koriander - nach Geschmack
• Limettensaft - nach Geschmack
• Chilischote - nach Geschmack
• Koriandersaft - nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Reispapier frittieren. Auskühlen lassen.

Schritt 2

Avocado und Thunfisch grob hacken. Avocado mit Limettensaft beträufeln. Thunfisch und Avocado mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander in einem Mörser zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.

Schritt 3

Bereiten Sie die Yuzu-Sauce vor. Dazu Limettensaft, Sojasauce, Yuzu-Zitronensaft, Fischbrühe, Chili, Reiswein und Koriandersaft mischen.

Schritt 4

Thunfisch, Avocado und Pampelmuse auf einem Teller anrichten und mit der Yuzu-Sauce übergießen. Reischips darauf legen.