Atún Picado con Aguacate y Chips de Arroz

Ingredientes

• atún fresco - 70 g
• aguacate - 70 g
• pomelo - 50 g
• papel de arroz - 5 g
• aceite de oliva - 10ml
• salsa de soja - 20ml
• jugo de limón yuzu - 10 ml
• caldo de pescado - 30 ml
• vino de arroz - 20 ml
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• cilantro - al gusto
• jugo de lima - al gusto
• chile picante - al gusto
• jugo de cilantro - al gusto

Cocinando

Paso 1

Freír papel de arroz. Dejar enfriar.

Paso 2

Picar en trozos grandes el aguacate y el atún. Rocíe el aguacate con jugo de limón. Sazone el atún y el aguacate con sal y pimienta. Triture el cilantro en un mortero para extraer el jugo.

Paso 3

Prepara la salsa de yuzu. Para hacer esto, mezcle el jugo de lima, la salsa de soya, el jugo de limón yuzu, el caldo de pescado, el chile, el vino de arroz y el jugo de cilantro.

Paso 4

Coloca el atún, el aguacate y el pomelo en un plato y vierte por encima la salsa de yuzu. Coloque chips de arroz encima.