Schokoladen-Kaffee-Cupcakes

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade
• 200 ml heiße Milch
• 1 Teelöffel mit einer Folie Instantkaffee
• 120 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Ei
• 1. l. Cognac
• 250 g gesiebtes Mehl
• 5 g Backpulver
• 1. l. Kakaopulver
• für die Ganache:
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 ml 33 % Sahne
• 20 Gramm Butter

Kochen

Schritt 1

Wir nehmen dunkle Schokolade (Stücke), gießen sie mit heißer Milch, fügen Kaffee hinzu, mischen alles gut und kühlen ab.

Schritt 2

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei separat mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Wir kombinieren die beiden Mischungen, mischen und gießen das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakao. Cognac hinzufügen.

Schritt 3

Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten, bis ein trockener Splitter entsteht. Cupcakes vollständig abkühlen lassen und mit Ganache überziehen.

Schritt 4

Dafür nehmen wir 100 g Zartbitterschokolade (Stücke) und übergießen sie mit heißer 33% Sahne (100 ml) + 20 g Butter zwei Minuten lang, lassen sie in Ruhe, mischen dann alles gut, lassen etwas abkühlen und decken zu die Muffins. Glücklicher Tee!