Schokoladen-Kokos-Kuchen in 30 Minuten
Zutaten
Portionen 8- Weizenmehl - 240 g
- Kakaopulver - 50 g + 1 EL. l.
- Soda - 1 1/4 TL
- salz - 1/3 h. l.
- Apfelessig - 1 1/2 TL
- Mandelmilch (Kokosnuss, Reis) - 320 ml
- Kokosöl - 100 ml
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Zucker - 200 g
- Kokoscreme - 250 g
- Puderzucker - 2 EL. l.
- Bitterschokolade - 20-30 g
Kochen
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2
Milch und Essig schaumig schlagen, dann geschmolzene Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 3
Die Milchmischung in drei Teilen zum Mehl geben und vorsichtig mischen.
Schritt 4
Den Teig auf zwei Förmchen mit 18 cm Durchmesser verteilen und 25-30 Minuten im Ofen backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher.
Schritt 5
Während die Kuchen backen, die Kokoscreme mit dem Puderzucker mit einem Mixer steif schlagen und in zwei Teile teilen. Einen Teil mit Kakaopulver mischen.
Schritt 6
Wenn die Kuchen abgekühlt sind, den Kuchen zusammensetzen: Zwischen den Kuchen Kokoscreme mit Schokoladenstückchen verteilen, Schokoladencreme darauf verteilen.