Hühnerleberragout mit Nüssen
Zutaten
Portionen 4- 600 g Hühnerleber
- 100 g geschälte Walnüsse
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Koriander
- 4 EL. l. Sauerrahm
- 0,5 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 3 kunst. l. Gewürze zum Braten
Kochen
Schritt 1
Die Nüsse in einer trockenen, erhitzten Pfanne unter ständigem Rühren 6 Minuten braten. Dann mit einem Messer in grobe Krümel schneiden. Grüns waschen, trocknen und hacken.
Schritt 2
Hühnerleber waschen, Fettschichten entfernen. Öl in einem Topf erhitzen. Die Leber bei starker Hitze 4 Minuten braten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Brühe hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Saure Sahne hinzufügen, mischen.
Schritt 3
Nüsse und Röstgewürze zugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.