Karottensalat mit Orangensauce, Pistazien und Samen
Ungewöhnlich leckerer, heller, leckerer und sehr positiver Salat! Ich koche es oft und gerne - sowohl als hervorragendes Frühstück als auch als bestes Antidepressivum :)
Zutaten
Portionen 2- frische Karotten - 1 Stck.
- orange - 1 Stck.
- Olivenöl - 2 EL. l.
- Sonnenblumenkerne - 1/2 EL. l.
- Kürbiskerne - 1/2 EL. l.
- Pistazien, geschält - 5 Stk.
Kochen
Schritt 1
Orange waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen, in Segmente teilen, von Folien schälen.
Schritt 2
Möhren schälen und in dünne lange Stifte raspeln.
Schritt 3
Für die Sauce den Saft einer halben Orange und Olivenöl verrühren.
Schritt 4
Karotten und Segmente mit Orangen mischen, in eine Schüssel geben, Sauce darüber giessen, mit Kernen und gehackten Pistazien bestreuen, servieren. Sehr lecker und saftig!