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Kuchen „Sancho-pancho“ mit Pfirsichen

Zutaten

Portionen 10
  • 6 sehr reife mittelgroße Pfirsiche
  • 1. l. Butter
  • 2 Kunst. l. Sahara
  • 120 Gramm Schokolade
  • 60 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 60 Gramm Zucker
  • 75 g Mehl
  • 12 g Maisstärke
  • 1,5 g Backpulver
  • 500 g der fettesten Sauerrahm
  • 100 Gramm Puderzucker
  • Schale von 1 Zitrone

Kochen

Schritt 1

Pfirsiche vierteln, entsteinen, jedes Viertel in 2-3 weitere Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Pfirsiche hineingeben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.

Schritt 2

Pfirsiche in ein Sieb in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Den abgetropften Saft aufbewahren.

Schritt 3

Für Sahne kalten Sauerrahm zu einer luftigen Masse schlagen. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach den Puderzucker einfüllen und den Pfirsichsaft und die Schale hinzufügen.

Schritt 4

Für den Keks Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen (ca. 7 Minuten) und Stärke, Mehl und Backpulver durch ein Sieb zugeben. Die Form mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, den Überschuss abschütteln. Teig einfüllen, bei 200°C 7-10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und den Keks in 1,5–2 cm große Stücke brechen.

Schritt 5

Den Biskuitkuchen mit Sahne und Pfirsichen mischen, auf einen Teller stapeln und 4 Stunden kühl stellen.

Schritt 6

Die in Stücke gebrochene Schokolade in der aufgekochten Sahne schmelzen, über den Kuchen gießen und weitere 2-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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