Kuchen „Sancho-pancho“ mit Pfirsichen
Zutaten
Portionen 10- 6 sehr reife mittelgroße Pfirsiche
- 1. l. Butter
- 2 Kunst. l. Sahara
- 120 Gramm Schokolade
- 60 ml Sahne
- 3 Eier
- 60 Gramm Zucker
- 75 g Mehl
- 12 g Maisstärke
- 1,5 g Backpulver
- 500 g der fettesten Sauerrahm
- 100 Gramm Puderzucker
- Schale von 1 Zitrone
Kochen
Schritt 1
Pfirsiche vierteln, entsteinen, jedes Viertel in 2-3 weitere Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Pfirsiche hineingeben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
Schritt 2
Pfirsiche in ein Sieb in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Den abgetropften Saft aufbewahren.
Schritt 3
Für Sahne kalten Sauerrahm zu einer luftigen Masse schlagen. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach den Puderzucker einfüllen und den Pfirsichsaft und die Schale hinzufügen.
Schritt 4
Für den Keks Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen (ca. 7 Minuten) und Stärke, Mehl und Backpulver durch ein Sieb zugeben. Die Form mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, den Überschuss abschütteln. Teig einfüllen, bei 200°C 7-10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und den Keks in 1,5–2 cm große Stücke brechen.
Schritt 5
Den Biskuitkuchen mit Sahne und Pfirsichen mischen, auf einen Teller stapeln und 4 Stunden kühl stellen.
Schritt 6
Die in Stücke gebrochene Schokolade in der aufgekochten Sahne schmelzen, über den Kuchen gießen und weitere 2-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.