Gâteau « Sancho-pancho » aux pêches
Ingrédients
Portions dix- 6 pêches moyennes bien mûres
- 1er. l. le beurre
- 2 Art. l. Sahara
- 120 g de chocolat
- 60 ml de crème épaisse
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 75 g de farine
- 12 g de fécule de maïs
- 1,5 g de levure chimique
- 500 g de la crème sure la plus grasse
- 100 g de sucre en poudre
- Zest de 1 citron
Cuisine
Étape 1
Coupez les pêches en quartiers, retirez les noyaux, coupez chaque quartier en 2-3 parties supplémentaires. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, mettez les pêches, faites revenir à feu vif, 2-3 minutes.
Étape 2
Mettez les pêches dans une passoire placée dans un bol, laissez refroidir. Conservez le jus égoutté.
Étape 3
Pour la crème, battre la crème sure froide en une masse mousseuse. Puis, sans éteindre le mixeur, versez progressivement le sucre en poudre et ajoutez le jus et le zeste de pêche.
Étape 4
Pour le biscuit, utilisez un batteur pour battre les œufs et le sucre en une mousse mousseuse (environ 7 minutes) et ajoutez l'amidon, la farine et la levure chimique à travers une passoire. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine, secouer l'excédent. Versez la pâte, enfournez à 200°C pendant 7-10 minutes. Laisser refroidir légèrement et casser le biscuit en morceaux de 1,5 à 2 cm.
Étape 5
Mélanger la génoise avec la crème et les pêches, mettre dans un plat en tas et réfrigérer 4 heures.
Étape 6
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans la crème portée à ébullition, verser sur le gâteau et remettre au réfrigérateur encore 2 à 8 heures.