Beerensalat mit Zitrone und Ziegenkäse

Zutaten

• Zum Tanken:
• 1 Tasse Sahne mit 20 % Fett
• 150 g weicher Ziegenkäse
• Schale von 2 Zitronen
• Zitronensaft
• 1 Tasse Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren
• 0,75 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• 0,25 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tasse fein gehackte Minzblätter
• 2 Bund Brunnenkresse
• 1 TL Maca

Kochen

Schritt 1

Ziegenkäse und Rahm in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, glatt rühren. Schale, Zitronensaft und Mohn hinzufügen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde kühl stellen Beeren gründlich sortieren, abspülen und trocknen. In eine tiefe Schüssel geben, Minze, Orangen- und Zitronensaft dazugeben, leicht schütteln. Die Beeren in der Mitte einer Servierplatte anrichten, die gewaschenen, getrockneten Brunnenkresseblätter kreisförmig anrichten und mit dem Dressing beträufeln.