Insalata di frutti di bosco con limone e formaggio di capra

ingredienti

• Per il rifornimento:
• 1 tazza di panna con il 20% di grassi
• 150 g di formaggio di capra morbido
• scorza di 2 limoni
• succo di limone
• 1 tazza di lamponi, more, mirtilli
• 0,75 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 0,25 tazza di succo di limone appena spremuto
• 1 tazza di foglie di menta tritate finemente
• 2 mazzi di crescione
• 1 cucchiaino di maca

cucinando

Passo 1

Metti il formaggio di capra e la panna nella ciotola di un robot da cucina, mescola fino a che liscio. Aggiungere la scorza, il succo di limone e i semi di papavero. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 1 ora, separare accuratamente le bacche, sciacquare e asciugare. Mettili in una ciotola profonda, aggiungi menta, arancia e succo di limone, agita leggermente. Disporre i frutti di bosco al centro di un piatto da portata, disporre a cerchio le foglie di crescione lavate e asciugate e irrorare con il condimento.