Rindfleisch mit Steinpilzen und Gänseleber

Zutaten

• Rindfleisch (Filet) - 140 g
• weiße Pilze - 80 g
• Pflanzenöl - 40 g
• Salz - 2 g
• Pfeffer - 1 g
• Gänseleber - 40 g
• Brunnenkresse - 1 g
• Trüffel - 2 g
• geschälte Kartoffeln - 160 g
• Rindfleisch-Demi-Glace - 20 g
• Olivenöl - 7 g
• gemüse (Thymian, Rosmarin) - 1 g
• Trüffelöl - 1 g

Kochen

Schritt 1

Wir putzen das Rinderfilet von den Adern, schneiden es in Medaillons, Salz, Pfeffer. In Olivenöl bis zum gewünschten Gargrad braten.

Schritt 2

Wir waschen die Steinpilze, schälen und schneiden sie in Würfel und braten sie dann in Pflanzenöl.

Schritt 3

Wir waschen die Steinpilze, schälen und schneiden sie in Würfel und braten sie dann in Pflanzenöl.

Schritt 4

Wir schneiden die Kartoffeln in Form von Nudeln (Pfannkuchen), Salz, Pfeffer, fügen Thymian, Rosmarin und Olivenöl hinzu. Wir braten in einer Pfanne in Form eines Pfannkuchens mit einem Durchmesser von etwa 6 cm und einer Höhe von etwa 1 cm, auf beiden Seiten braten und dann 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen stellen Kartoffelpfannkuchen (Kartoffelgewächse).