Manzo, Funghi bianchi, Foie gras, Piatto di carne

Manzo con funghi porcini e foie gras

ingredienti

Porzioni 1
  • manzo (filetto) - 140 g
  • funghi bianchi - 80 g
  • olio vegetale - 40 g
  • sale - 2 g
  • pepe - 1 g
  • foie gras - 40 g
  • crescione - 1 g
  • tartufo - 2 g
  • patate sbucciate - 160 g
  • demi-glace di manzo - 20 g
  • olio d'oliva - 7 g
  • verdure (timo, rosmarino) - 1 g
  • olio al tartufo - 1 g

cucinando

Passo 1

Puliamo il filetto di manzo dalle vene, tagliato a medaglioni, sale, pepe. Friggere in olio d'oliva fino alla cottura desiderata.

Passo 2

Laviamo i funghi porcini, sbucciamo e tagliamo a cubetti, quindi friggiamo in olio vegetale.

Passaggio 3

Laviamo i funghi porcini, sbucciamo e tagliamo a cubetti, quindi friggiamo in olio vegetale.

Passaggio 4

Tagliamo le patate a forma di tagliatelle (frittelle), sale, pepe, aggiungiamo timo, rosmarino e olio d'oliva. Friggiamo in una padella a forma di frittella, di circa 6 cm di diametro e alta circa 1 cm, friggiamo su entrambi i lati, quindi inforniamo per 10-12 minuti, a una temperatura di 180 gradi C. Cuocere 2 frittelle di patate (crescite di patate).

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