Rindfleisch, Eier, Rinderfilet, Tagliata

Rindfleisch-Tagliata mit Ei

Zutaten

Portionen 1
  • gekochte Zunge - 60 g
  • Rinderfilet - 60 g
  • Speckmarmelade - 20 g
  • zwiebel - 10 g
  • Speck - 5 g
  • Rotwein - 5 g
  • Balsamico - 5 g

Kochen

Schritt 1

Lassen Sie uns zuerst Speckmarmelade zubereiten. Dazu müssen Sie Zwiebeln, Speck, Rotwein und Balsamico in einer Pfanne anbraten, Brühe hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Salz, Zucker nach Geschmack.

Schritt 2

Filet und Zunge mit Demiglace gar braten, vorher in Scheiben schneiden, Spiegeleier separat braten. Den Toast in einer Pfanne braten und auf einen Teller geben.

Schritt 3

Fleischscheiben, Spiegeleier, Zwiebelpommes und mit Olivenöl gewürzter Wurzelrucola daneben legen.

Gallery