Rindfleisch-Tagliata mit Ei
Zutaten
Portionen 1- gekochte Zunge - 60 g
- Rinderfilet - 60 g
- Speckmarmelade - 20 g
- zwiebel - 10 g
- Speck - 5 g
- Rotwein - 5 g
- Balsamico - 5 g
Kochen
Schritt 1
Lassen Sie uns zuerst Speckmarmelade zubereiten. Dazu müssen Sie Zwiebeln, Speck, Rotwein und Balsamico in einer Pfanne anbraten, Brühe hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Salz, Zucker nach Geschmack.
Schritt 2
Filet und Zunge mit Demiglace gar braten, vorher in Scheiben schneiden, Spiegeleier separat braten. Den Toast in einer Pfanne braten und auf einen Teller geben.
Schritt 3
Fleischscheiben, Spiegeleier, Zwiebelpommes und mit Olivenöl gewürzter Wurzelrucola daneben legen.