Manzo, Uova, Filetto di manzo, Tagliata

Tagliata di manzo all'uovo

ingredienti

Porzioni 1
  • lingua bollita - 60 g
  • filetto di manzo - 60 g
  • marmellata di pancetta - 20 g
  • cipolla - 10 g
  • pancetta - 5 g
  • vino rosso - 5 g
  • balsamico - 5 g

cucinando

Passo 1

Per cominciare, prepariamo la marmellata di pancetta, per questo è necessario soffriggere in una padella cipolla, pancetta, vino rosso, balsamico, aggiungere il brodo e bucare con un frullatore. Sale, zucchero qb.

Passo 2

Friggere il filetto e la lingua con il demi glass fino a cottura, tagliare a fette prima, friggere le uova fritte separatamente. Friggere il toast in una padella e metterlo su un piatto.

Passaggio 3

Adagiate accanto le fette di carne, le uova al tegamino, le cipolle fritte e la rucola con la radice condita con olio d'oliva.

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