Rindermedaillons
Zutaten
Portionen 1- Rinderfilet - 200 gr.
- weiße Pilze - 20 gr.
- Pfifferlinge - 20 g.
- Champignons - 20 gr.
- Sahne 33% - 60 gr.
- Halbstimme - 15 g.
- Pastinaken - 50 gr.
- Salz - 3 gr.
- Pfeffer - 1 gr.
- Butter - 15 gr.
- Pesto-Sauce - 10 g.
Kochen
Schritt 1
Grillen Sie zwei Rindfleischstücke mit je 100 Gramm bis zur gewünschten Röstung.
Schritt 2
Pastinaken in 3 Scheiben geschnitten und gegrillt.
Schritt 3
Champignons in einer Pfanne in Butter goldbraun braten, Sahne und Demi-Glace angießen. Auf den Stand der Sauce einkochen und abschmecken.
Schritt 4
Die Pastinakenscheiben auf einem Teller anrichten, mit dem Pesto beträufeln und das Fleisch daneben anrichten.