Rindfleisch, Champignons, Pfifferlinge, Pastinake, Filet, Steinpilze, Halbstimme

Rindermedaillons

Zutaten

Portionen 1
  • Rinderfilet - 200 gr.
  • weiße Pilze - 20 gr.
  • Pfifferlinge - 20 g.
  • Champignons - 20 gr.
  • Sahne 33% - 60 gr.
  • Halbstimme - 15 g.
  • Pastinaken - 50 gr.
  • Salz - 3 gr.
  • Pfeffer - 1 gr.
  • Butter - 15 gr.
  • Pesto-Sauce - 10 g.

Kochen

Schritt 1

Grillen Sie zwei Rindfleischstücke mit je 100 Gramm bis zur gewünschten Röstung.

Schritt 2

Pastinaken in 3 Scheiben geschnitten und gegrillt.

Schritt 3

Champignons in einer Pfanne in Butter goldbraun braten, Sahne und Demi-Glace angießen. Auf den Stand der Sauce einkochen und abschmecken.

Schritt 4

Die Pastinakenscheiben auf einem Teller anrichten, mit dem Pesto beträufeln und das Fleisch daneben anrichten.

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