Carne de vaca, Champiñones, Rebozuelos, Chirivía, Filete de lomo, Champiñones blancos, Semi-voz

Medallones de ternera

Ingredientes

Porciones 1
  • solomillo de ternera - 200 gr.
  • champiñones blancos - 20 gr.
  • rebozuelos - 20 g.
  • champiñones - 20 gr.
  • nata 33% - 60 gr.
  • semi-voz - 15 g.
  • chirivía - 50 gr.
  • sal - 3 gr.
  • pimienta - 1 gramo
  • mantequilla - 15 gr.
  • salsa pesto - 10 g.

Cocinando

Paso 1

Asa a la parrilla dos piezas de carne de res de 100 gramos cada una hasta lograr el tostado deseado.

Paso 2

Chirivía cortada en 3 rebanadas y asada a la parrilla.

Paso 3

Freír los champiñones en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados, verter la nata y el demi-glace. Reducir al estado de la salsa y llevar al gusto.

Paso 4

Disponer las rodajas de chirivía en un plato, rociar con el pesto y colocar la carne junto a ellas.

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