Medallones de ternera
Ingredientes
Porciones 1- solomillo de ternera - 200 gr.
- champiñones blancos - 20 gr.
- rebozuelos - 20 g.
- champiñones - 20 gr.
- nata 33% - 60 gr.
- semi-voz - 15 g.
- chirivía - 50 gr.
- sal - 3 gr.
- pimienta - 1 gramo
- mantequilla - 15 gr.
- salsa pesto - 10 g.
Cocinando
Paso 1
Asa a la parrilla dos piezas de carne de res de 100 gramos cada una hasta lograr el tostado deseado.
Paso 2
Chirivía cortada en 3 rebanadas y asada a la parrilla.
Paso 3
Freír los champiñones en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados, verter la nata y el demi-glace. Reducir al estado de la salsa y llevar al gusto.
Paso 4
Disponer las rodajas de chirivía en un plato, rociar con el pesto y colocar la carne junto a ellas.