Medaglioni di manzo
ingredienti
Porzioni 1- filetto di manzo - 200 gr.
- funghi bianchi - 20 gr.
- finferli - 20 g.
- champignon - 20 gr.
- panna 33% - 60 gr.
- semivoce - 15 g.
- pastinaca - 50 gr.
- sale - 3 gr.
- pepe - 1 gr.
- burro - 15 gr.
- salsa di pesto - 10 g.
cucinando
Passo 1
Grigliate due pezzi di manzo da 100 grammi ciascuno fino alla tostatura desiderata.
Passo 2
Pastinaca tagliata in 3 fette e grigliata.
Passaggio 3
Friggere i funghi in una padella nel burro fino a doratura, versare la panna e demi-glace. Far bollire fino allo stato della salsa e portare a piacere.
Passaggio 4
Disponete le fette di pastinaca su un piatto, irrorate con il pesto e adagiatevi accanto la carne.