Aubergine, Gemüsesalat, Magere Salate

Gebackener Gemüsesalat

Köstlicher Salat nach orientalischer Küche mit würzigem Honig-Koriander-Dressing.

Zutaten

Portionen 4
  • Aubergine 4 Stk.
  • Tomate 2 Stk.
  • Paprika 3 Stk.
  • Knoblauch 3 Stk.
  • Frühlingszwiebel 1 Stk.
  • Koriander 1 TL. l.
  • Olivenöl 5 EL. l.
  • Zitronensaft 4 EL. l.
  • Honig 1 EL. l.
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise

Kochen

Schritt 1

Auberginen, Paprika und Tomaten waschen und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 190 Grad 40-50 Minuten backen (je nach Größe des Gemüses).

Schritt 2

Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und den Tomaten. Wickle die Paprikas für 10-15 Minuten in eine Tüte. „schwitzen“, dann sind sie leichter zu reinigen. Alles Gemüse nach dem Abkühlen in Streifen schneiden.

Schritt 3

Lassen Sie uns ein Dressing aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Knoblauch (durch eine Presse), Salz und Pfeffer zubereiten.

Schritt 4

Das Dressing über das Gemüse gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen, mischen und mindestens 30-50 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es!

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