Archangelsk Seehecht in Miso-Sauce
Zutaten
Portionen 1- Seehecht 180 g
- Zwiebel 120 gr
- Oliven 15 gr
- Oliven 15 gr
- Zucker 30 gr
- Weißwein 10 gr
- Weißweinessig 10gr
- Tomaten 50 gr
- Myrin 10 g
- leichte Misopaste 10 g
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel in Streifen schneiden, in Öl anbraten, ohne die Farbe zu verändern, Weißwein, Weinessig, Zucker hinzufügen und zum Karamellisieren bringen. Zum Schluss tadschikische Oliven und entkernte Oliven hinzufügen.
Schritt 2
Misosauce aus heller Misopaste und Mirinsauce zubereiten, mischen, in einem Topf erhitzen und dann abkühlen.
Schritt 3
Seehecht einige Minuten in Misosauce lassen und bei 180 Grad 8-9 Minuten backen.
Schritt 4
Die karamellisierten Zwiebeln neben der Tomatensalsa aus gehackten Tomaten auf einem Teller anrichten und den fertigen Fisch darauf anrichten.