Austromerluzzo di Arkhangelsk in salsa di miso
ingredienti
Porzioni 1- Austromerluzzo 180 g
- cipolla 120 g
- olive 15gr
- olive 15gr
- zucchero 30 gr
- vino bianco 10 gr
- aceto di vino bianco 10 g
- pomodori 50 g
- Mirina 10 g
- pasta di miso leggera 10 g
cucinando
Passo 1
Tagliate la cipolla a striscioline, fatela soffriggere nell'olio senza cambiare colore, aggiungete vino bianco, aceto di vino, zucchero e portate a caramellizzazione. Alla fine aggiungere le olive tagike e le olive snocciolate.
Passo 2
Preparare la salsa di miso con pasta di miso leggera e salsa di mirin, mescolare, scaldare in una casseruola e poi raffreddare.
Passaggio 3
Lasciare l'austromerluzzo nella salsa di miso per un paio di minuti e infornare a 180° per 8-9 minuti.
Passaggio 4
Metti le cipolle caramellate su un piatto, accanto alla salsa di pomodoro dai pomodori a pezzetti e sopra il pesce finito.