Aprikosentaler
Eine Freude für Naschkatzen. Kuchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, besonders wenn man ein wenig mit der Zuckermenge experimentiert.
Zutaten
Portionen 30- 200 g getrocknete Aprikosen
- 200 g Kokosflocken
- Saft von 1 Zitrone
- 300 Gramm Puderzucker
- 50 g Cashewnüsse
Kochen
Schritt 1
Getrocknete Aprikosen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden quellen lassen. Dann vorsichtig auspressen und in einem Mixer zerkleinern.
Schritt 2
200 g Kokosflocken zugeben und nochmals im Mixer pürieren.
Schritt 3
Fügen Sie der Mischung Zitronensaft und Puderzucker hinzu und kneten Sie den Plastikteig. Rollen Sie es zu einer 4 cm dicken Rolle und schneiden Sie es in etwa 1/2 cm dicke Scheiben.
Schritt 4
Kuchen mit gehackten Nüssen bestreuen. In eine Schachtel umfüllen (jede Schicht mit Pergament auslegen) und ca. 2 Tage ruhen lassen.