Apfel-Orangen-Chutney
Der Geschmack des Chutneys ist apfel-orange mit würzigen Ingwernoten. Perfekt zu verschiedenen Milchkäsesorten und Desserts.
Zutaten
- Äpfel, geschält 1,2 kg
- Orangen 2 Stk.
- Rosinen (optional) 130 g
- Apfelessig 150 ml
- Zucker 150gr
- Orangensaft 120 ml
- Wasser 100 ml
- Cognac 2 EL. l.
- Ingwer 1/2 TL
- Kurkuma 1/2 TL. l.
- gemahlene Muskatblüten - Makis 1/2 TL.
Kochen
Schritt 1
Geschälte Äpfel und Orangen in Scheiben geschnitten. Obst mit Essig beträufeln, Rosinen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Zucker, Orangensaft, Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen. bei mittlerem Feuer.
Schritt 3
Weinbrand einfüllen, wenn möglich Mohnblüten, Ingwer, Kurkuma hinzugeben und alles gut vermischen. Fertiges Chutney passt sehr gut zu Käse, in verschiedenen Desserts. An einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.