Cavolo giovane in pastella
ingredienti
Porzioni 4- mezza testa di cavolo bianco (700-800 g)
- mazzetto di cipolle verdi
- 200 g di farina
- 100-130 ml di brodo vegetale
- una grossa manciata di foglie di coriandolo
- paprika dolce macinata
- olio vegetale per friggere
- salsa di pomodoro fatta in casa per servire
- sale
cucinando
Passo 1
Tritare finemente il cavolo, il coriandolo e la cipolla verde. Mescolare con le mani. Friggere con olio vegetale, mescolando, 2-3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Mescolare la farina e la paprika. Diluire con il brodo fino alla concentrazione dell'impasto per frittelle.
Passaggio 3
Raccogliendo il composto di cavolo con il palmo della mano, strizzalo bene nel pugno e immergilo nell'impasto. Trasferire con un cucchiaio forato in olio vegetale caldo e friggere fino a doratura. Stendere su salviette di carta, rimuovendo il grasso in eccesso. Servire caldo con salsa.